Montag, 21. Juli 2014

Chia-Zitronenkuchen



Chia-Samen sind meine neueste Entdeckung. Die kleinen Samen sehen aus wie winzige Kieselsteine und haben super Nährwerte. Das Superfood enthält Antioxidantien, Kalzium, Kalium, Eisen, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und ist dabei so unglaublich vielseitig!

Heute möchte ich euch das Rezept für einen Chia-Zitronenkuchen vorstellen. Sehr lecker und auch noch gesund :-). Wer es ganz ohne Zucker mag kann den Kuchen auch mit Zuckeralternativen wie Xylit, Agavendicksaft oder Stearin backen.

Ergibt eine 18cm Springform.

Für den Rührteig:
200 g Dinkelmehl Type 630
100 g Rohrohrzucker
1/2 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 EL Sojamehl oder Pfeilwurzmehl
2 EL Chia-Samen (Keimling)
1 Msp. Kurkuma
Saft und Schale einer Zitrone
50 g vegane Butter oder Margarine, zerlassen
30 ml Öl
180 ml Wasser

In einer Rührschüssel Mehl,  Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Salz, Sojamehl, Chiasamen, Kukuma und Zitronenabrieb mischen. Zitronensaft, Butter, Öl und Wasser zugeben und zu einem glatten Teig rühren.
Eine 18cm Springform mit etwas Butter ausreiben und den Teig hinein geben. Bei 170° ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen (gibt's auch als Rohzucker-Variante von Naturata) und servieren.

Mjam!

Dienstag, 15. Juli 2014

Keimling Food Blog Award 2014


http://www.keimling-award.de/veganpassion/
Bitte stimmt für mich ab :-)
Keimling mag ich sehr gerne. Schöne Produkte und ein durchgehendes und ehrliches Konzept, das gefällt einfach.


Nun veranstaltet Keimling den Food Blog Award 2014 mache mit: http://www.keimling-award.de/veganpassion/
Vote für mich oder bewirb dich selbst! Je mehr mitmachen umso schöner...

Ich freue mich über jede Stimme und drücke euch von Herzen.

Donnerstag, 10. Juli 2014

Grüner wird's nicht - der Smoothieplan



Nur für euch: ein kleiner Leitfaden für den perfekten grünen Smoothie. Ich kann gar nicht genug davon bekommen :-)

Ich wünsche euch einen schönen Abend und einen traumhaften Sommer!

Mittwoch, 9. Juli 2014

Grüner Bananen-Kokos-Smoothie

.... oder: "Mein Mixer die Zaubermaschine"


Mir liegt viel an meinem morgendlichen Frühstück. Am Essen allgemein, aber besonders wichtig ist mir das Frühstück. Nicht etwa weil ich in der Früh schlecht aus dem Bett komme und etwas brauche, worauf ich mich freuen kann, sonders weil mit dem perfekten Frühstück der Tag einfach nicht schief laufen kann.

Es schüttet in Strömen, meine Klamotten sind noch nicht gewaschen und meine Freundin zieht nach Australien. Aber mit dem richtigen Frühstück kann der Tag nur wunderbar werden. :-)

Immer häufiger verfalle ich den sauleckeren Smoothies. Grün, rot, orange - egal! Hauptsache farbenfroh und voller gesunder Inhaltsstoffe. Im Alltag bringe ich nur schwer alle wichtigen Vitamine und Ballaststoffe unter, die ich bentötige und ein Smoothie ist die einfachste Methode den Haushalt wieder auszugleichen. Außerdem kann man dabei so traumhaft kreativ sein :-) Und sie schmecken einfach immer (ich habe fast das Gefühl mein Mixer ist eine Zaubermaschine).

Ergibt 2 Gläser.

Für den Smoothie:
40 g Spinat (frisch oder TK, ungewürzt!)
1 Banane
1 Aprikose
1 EL Chia Samen (Keimling)
2 EL Zitronensaft
150 ml Kokos-Reis-Drink (Provamel)
150 ml Wasser

Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht: Banane schälen, Aprikose entkernen und klein schneiden. Mit dem Spinat, den Chia Samen, dem Zitronensaft, Kokos-Drink und Wasser in den Mixer geben und ordentlich mixen. Dabei die Stufe immer wieder variieren damit der Smoothie auch richtig samtig weich wird.
In ein Glas füllen, wer mag kann den hübschen Drink mit ein paar schwarzen Sesamkörnern verzieren und ab damit in den Magen!

Donnerstag, 3. Juli 2014

Sommer Gewinnspiel



Hui der Sommer ist da und das Wetter traumhaft. Jede freie Minute könnte ich draußen im Grünen und an der frischen Luft verbringen. Körper und Geist schreien JA! Den Sommer gibt's nur einmal im Jahr und darum mache ich ihm zu Ehren ein großes Gewinnspiel. Braucht man denn mehr Gründe?

So einfach macht ihr mit: Verratet mir in einem Kommentar (mit eMailadresse) eure Lieblingsprodukte von Rapunzel, Ecover, Silikomart, Sonnentor und Coffee Circle. Teilnahme bis zum 10.07.2014 24 Uhr.

Zu gewinnen gibt's tolle Preise:

Lecker durch den Sommer: 1. Preis Rapunzel: Für euch habe ich meine persönlichen Lieblingsprodukte zusammen gestellt.


Kreativ durch den Sommer: 2. Preis Silikomart: Ihr bekommt die tolle Törtchen-Backform und Keks-Ausstecher

Gesund durch den Sommer: 3. Preis Keimling: Hier gibt's das absolute Fitness-Programm bestehend aus Saaten, Nüssen und Trockenfrüchten

 Bunt durch den Sommer: 4. Preis Sonnentor: einfach toll diese farbenfrohen Blütenmischungen, Tees und Gewürze.

Grün durch den Sommer: 5. Preis Ecover: Spülmittel aus recycletem Oceanplastikund traumhafter Raumduft

 Wach durch den Sommer: 6. Preis CoffeCircle: trendy und hellwach startet ihr den Tag mit Espresso und Schnurbart-Tasse!

Der Inhalt des Päckchens kann von der Abbildung/Beschreibung abweichen. Rechtssweg ausgeschlossen. Meldet sich der Gewinner nicht innerhalb von 3 Tagen, so verfällt der Gewinn. Versand ausschließlich innerhalb Deutschlands.

Dienstag, 1. Juli 2014

Deutschland-Kuchen



Mein Freund liebt Fussball und so darf ich derzeit bis in die Nacht die Spiele der deutschen Mannschaft mitverfolgen. Natürlich fiebern wir mit und drücken feste die Daumen für unsere Jungs. Nun dachte ich mir ein adäquater Pausenzweck wäre mal an der Reihe und habe einen schwarz-rot-goldenen Kuchen gebacken. Mal wieder herrlich saftig, fruchtig und dazu noch schokoladig. Was soll ich sagen: dieser Kuchen hält nicht bis zum nächsten Spiel, da muss ich wohl nochmal backen ;-).

Ergibt eine 18cm Kastenform.
Für eine 24cm (normalgroße) Kastenform die Angaben einfach verdoppeln.

Für den Grundteig:
280 g Dinkelmehl Type 630
120 g Rohrohrzucker
1 EL Tapiokastärke oder Sojamehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Msp. Vanille, gemahlen
Abrieb einer halben Orange
70 ml Öl
60 g Sojajoghurt
200 ml Mineralwasser, ungesüßt

In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Tapioka oder Soja, Backpulver, Salz, Vanille und Orangenschalen mischen. Mit Öl, Joghurt und Wasser zu einem glatten Teig rühren. Den Teig dritteln.

Für den schwarzen Teig:
1,5 EL Kakao
1 TL Rohrohrzucker
2 EL Wasser

In einen Teil des Teiges Kaakao, Zucker und Wasser rühren.

Für den roten Teig:
50 g Johannisbeeren
1 TL Rote Bete Pulver

Johannisbeeren und Pulver in den Mixer geben oder die Beeren kurz mit der Gabel zerkleinern. In den zweiten Teig die Johannisbeeren und das rote Bete Pulver rühren.

Für den gelben Teig:
1/2 Banane, reif
1 TL Zitronensaft
1/4 TL Kurkuma

Die Banane in Stücke schneiden und auf einem Teller mit einer Gabel sorgfältig zerdrücken. Dann mit dem Zitronensaft mischen. Banane und Kurkuma in den dritten Teil des Teiges geben.

Die drei Teigsorten nacheinenadder in eine gefettete Kastenform geben. zuerst den gelbe, dann den rote, dann den schwarzen Teig. Bei 170° Umluft ca. 50 Minuten backen. Nach 15 Minuten Backzeit mit einem scharfen Messer einmal längs einschneiden.
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Dann vorsichtig heruaslösen und in Scheiben servieren.

Samstag, 28. Juni 2014

Marzipanstreusel mit Kirschen



Von den Nachbarn für die Nachbarn könnte man sagen. Den vergangenes Wochenende durften wir den Obstgaren unserer libsten Nachbarn plündern. Kirschen wohin das Auge reicht. Kaum zuhause angekommen verschwand ich sogleich in die Küche und wart nie mehr gesehen... Ergibt ein halbes Blech oder einen Backrahmen von 20x30cm.

Für den Rührteig:
140 g Dinkelmehl Type 630
100 g Dinkelmehl Type 1050
100 g Rohrohrzucker
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1/4 TL Vanille, gemahlen
1/2 Pck. Backpulver
140 ml Orangensaft
60 ml Öl
100 g Sojajoghurt
30 ml Mineralwasser, ungesüßt
50 g Marzipan
300 g frische Kirschen oder 250 g abgetropfte Sauerkirschen

In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Zitronenschale, Vanille und Backpulver mischen. Orangensaft, Öl, Sojajoghurt und Mineralwasser zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen (oder ausreichend fetten) und den Backrahmen darauf stellen. Den Teig hineingeben.

Die Kirschen entsteinen und auf den Kuchen legen. Das Marzipan in Krümeln über den Kirschen verteilen.

Für die Streusel:
100 g Dinkelmehl Type 630
40 g Rohrohrzucker
1 Prise Salz
1 Msp. Zimt
60 g vegane Butter (Alsan Bio), zimmerwarm
30 g Mandelblättchen

In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Butter mischen bis sich Streusel ergeben. Die Streusel über den Kuchen streuen. Bei 180° Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen. Dann die Mandelblättchen auf den Kuchen geben und abermals 10-15 Minuten backen.

Tipp: Wer den Kuchen besonders kross möchte kann die letzten 10 Minuten auf 200° Oberhitze umstellen.

Freitag, 20. Juni 2014

Ratalouille im Quarkteigmantel



Zum Wochenende noch ein super Rezept für leckere Teigtaschen. Ihr könnt sie mitnehmen zum Picknick, an den See, sie stärken beim Radfahren, Klettern und Wandern. Und das Beste: ihr könnt sie warm oder kalt genießen!

Macht was draus und lasst es euch am Sommeranfang so richtig gut gehen :-)
Ergibt 8 Taschen.

Für das Ratatouille:
150 g Naturtofu
4 EL Olivenöl
1 Schalotte
Oregano, Thymian, Paprika, scharf & süß
1/2 TL Gemüsebrühe, instant
1 EL Tomatenmark
1 Karotte, klein
1/2 Paprika, rot
2 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
1 TL Stärke
1 EL Hefeflocken
200 g Tomaten, passiert

Den Tofu mit den Händen in die heiße Pfanne krümeln. In Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Immer wieder rühren bis der Tofu goldgelb glänzt. Die Schalotte hacken und mit den Gewürzen zugeben. Das Tomatenmark einrühren und braten. Karotte und Paprika fein würfeln und mit dem Zucker zum Tofu geben. Braten bis das Gemüse glasig wird, dann Stärke und Hefeflocken einrühren. Nach Bedarf nochmals abschmecken. Zuletzt die Tomaten zugeben und köcheln lassen bis das Ratatouille pastös wird. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Teig zubereiten.

Für den Quarkteig:
400 g Weizenmehl Type 550
2 TL Backpulver
1/2 TL Meersalz
1 gute Prise Zucker
200 g Sojajoghurt
120 ml Öl

In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Joghurt und Öl zugeben und mit dem Kochlöffel zu einem gleichmäßigen Teig rühren. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. 8 gleich große Rechtecke ausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils 2 TL Füllung auf die eine Seite des Teiges legen und die andere darüber klappen. Den Rand mit den Zinken der Gabel festdrücken. Bei 200 ° Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Für die Kräuterbutter:
50 g vegane Butter (Alsan Bio)
Salz, Pfeffer
Gemischte Kräuter

Die Taschen noch warm mit Kräuterbutter bestreichen.

Einen guten Appetit und ein schönes Wochenende wünsche ich euch!

Dienstag, 17. Juni 2014

Granatapfel- & Zitronenkuchen



Sommergeburtstage sind mir immer die liebsten. Man kann draußen feiern, unendlich viele Gäste einladen und bis in die Nacht am Lagerfeuer sitzen und in die Sterne schauen. Wie ihr sicher erahnen könnt habe ich im Winter Geburtstag :-(. Aber meine liebe Freundin hatte erst vor kurzem und ich habe den Sommer gleich mal in ihrem Geburtstagskuchen untergebracht.

Da das Entkernen eines Granatapfels immer wieder Fragen aufwirft, hier meine Variante ie Küche möglichst in den Ursprungsfarben zu lassen:
1. Eine reife Frucht verwenden. Die schmeckt viel süßer und aromatischer und macht nicht einmal halb so viel Sauerei.
2. Rolle den Granatapfel mit der flachen Hand und etwas Druck auf der Arbeitsfläche (die nicht angeschnittene Frucht!), sodass die Kerne sich im innern lösen.
3. Schneide die Frucht in zwei Hälften. Ein Sieb auf ein Schälchen legen und den Granatapfel darüber halten. dann die innenseite nach außen stülpen und vorsichtig die Kerne Lösen. Den Saft dabei im Schälchen auffangen.

Das Rezept ergibt einen Rührkuchen von 18cm Länge.

Für den Rührkuchen:
250 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
1 EL Stärke
1 EL Tapiokastärke (gibt's im Asialden oder über Amazon)
1/2 Pck. Backpulver
100 g Rohrohrzucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
Schale einer Zitrone
80 ml Öl
2 EL Sojajoghurt, Natur
160 ml Mineralasser, ungesüßt
2 EL Zitronensaft
1/2 Granatapfel

In einer Rührschüssel Mehl, Stärke, Backpulver, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Öl, Joghurt, Wasser und Zitronensaft zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Die kerne nach oben beschriebener Methode aus dem Granatapfel lösen und unterheben.

Eine 18cm Kastenform fetten und den Teig hineingeben. Bei 170° Umluft 50-60 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten Backzeit den Kuchen einmal längs ca. 1cm tief einschneiden. In der Form auskühlen lassen und vorsichtig stürzen. Mit Puderzucker oder bunter Zuckerglasur verzieren.

Die Vorlage für die Wimpel-Kette könnt ihr euch HIER herunterladen. Viel Spaß euch beim Backen und Dekorieren!

Dienstag, 10. Juni 2014

Granatapfel-Erfrischungsdrink



Die Temperaturen zeigen uns gerade wo es langgeht. Und so vegetiere ich zwischen Melone, Besuchen am See, Obstsalat und Erfrischungsgetränken hin und her. An meinem kühlen Drink nippend kam mir dann in letzter Sekunde die Idee euch teilhaben zu lassen. Also hier das Rezept für meinen liebsten Granatapfel-Erfrischer.

Ergibt ca. 1 Liter.

Für das Erfrischungsgetränk:
6 Eiswürfel
1/2 Granatapfel
2 EL Zitronensaft
750 ml Mineralwasser
250 ml Wasser

Die Kerne vorsichtig aus dem Granatapfel lösen und mit dem Saft in eine Karaffe füllen. Eiswürfel, Zitronensaft und Wasser dazu. Dann mit ein paar Blättern Thai-Basilikum garnieren und schon kann der Strohhalm darin versinken.

Genießt den Sommer!

Freitag, 6. Juni 2014

Bachelorette-Törtchen



Die Schwester einer meiner liebsten Freundinnen heiratet am Samstag. Meine Freundin hatte die großartige Idee ihr einen Veganpassion-Kochkurs als Bachelorette-Party zu schenken. Der Abend mit euch war einfach toll, Mädels!

Das Menü wurde passend zum Anlass rund um den Sekt gestaltet. Es gab:


Als kleinen Appetitanreger habe ich Bachelorette-Törtchen in den Hochzeitsfarben der Braut gemacht.


Das Rezept ergibt 6 Orangen-Sponges für die Wondercakes-Backform.

Für den Orangen-Joghurt-Kuchen:
280 g Weizenmehl Type 405
20 g Stärke
140 g Feinzucker
2 Pck. Vanillezucker
2 TL Backpulver
60 ml Öl
60 g Sojajoghurt
120 ml Orangensaft
80 ml Wasser
1 EL Zitronensaft

In einer Rührschüssel Mehl, Stärke, Zucker und Backpulver mischen. Mit Öl, Joghurt, Orangensaft, Wasser und Zitronensaft zu einem glatten Teig rühren. Den teig in die Silikonformen füllen und bei 170° Umluft ca. 25 Minuten backen. In der Forrm abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen.


Donnerstag, 29. Mai 2014

Gebrannte Milchreistartelettes mit Rhabarbercoulis und Gewürzblüten


Mein lieber Nachbar stand heute Morgen mit einem Arm voll Rhabarber in der Tür und vermittelte mir mit einem Augenzwinkern, dass er diesen lieber in gebackener Form zu sich nähme. Voll Übermut gingen mir gleich 10.000 Ideen im Kopf herum bis ich mich für gebrannte Milchreistartelettes mit Rhabarbercoulis entschied. Getoppt wird das frisch-fruchtige Rezept mit feinen Gewürzblüten.

Hier nun das Rezept für euch zum Ausprobieren und die tolle Rhabarber-Saison begrüßen!
Die Angaben genügen für vier kleine Tartelettes oder eine Tarte von 24cm Durchmesser.

Für den Mürbteig:
180 g Weizenmehl Type 405
60 g Zucker
100 g vegane Butter oder Margarine, kalt
1 Prise Salz
25 ml Soja-Reis-Drink oder anderen Pflanzendrink

In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Die Butter in Flöckchen zugeben und mit dem Pflanzendrink zu einem Teig kneten. Dabei rasch vorgehen damit der Teig nicht warm wird. 4 Tartelettesformen mit etwas vegane Buttter einfetten und jeweils ein Viertel des Teiges hineindrücken, dabei einen Rand bilden.
Den Mürbteigboden bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten goldgelb backen. Anschließend in der Form auskühlen lassen.

Für den Milchreis:
300 ml Soja-Reis-Drink oder anderen Pflanzendrink
100 ml Hafercuisine
2 EL Agavendicksaft
100 g Milchreis
1 Prise Salz
1 EL Vanillepuddingpulver
1 TL Rohrohrzucker
1 Prise Ceylon-Zimt (Sonnentor)
2 EL Feinzucker

Vanillepuddingpulver und Rohrohrzucker in 30 ml Pflanzendrink anrühren und beiseite stellen. In einem Topf den restlichen Pflanzendrink, Hadercuisine Agavendicksaft und Salz aufkochen. Den Reis einrühren und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten köcheln lassen bis der Milchreis gar aber noch bisfest ist. Immer wieder mit einem Holzlöffel rühren. Dann die Vanillemischung und das Zimt einrühren. Nochmals kurz aufkochen und vom Herd nehmen.

Den Milchreis etwas abkühlen lassen, dann in die Mürbteigformen geben und glatt streichen. Den Feinzucker auf die Tartelettes streuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren.

TIPP: Wenn ihr mit einem Flambierbrenner arbeiten möchtet empfehle ich euch ein gutes Gerät zu kaufen. Ich habe verschiedene ausprobiert und nur mit ordentlich Feuer macht das Ganze überhaupt Spaß. Schaut euch mal hier um: www.gefu.com

Für das Rhabarbercoulis:
2 Stangen (250 g) Rhabarber
1 Pck. Vanillezucker
1/2 TL Agar Agar
1-2 EL Himbeermarmelade
1 TL Gewürzblüten (Sonnentor)

Den Rhabarber schälen und einmal längs teilen, dann in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Bei mittlerer Hitze mit Zucker und Agar Agar in einem Topf garen (ohne Zugabe von wasser, der Rhabarber verliert schnell Wasser in dem er gart). Zuletzt die Himbeermarmelade einrühren. Das noch warme Coulis auf den Tartelettes verteilen und mit Gewürzblüten servieren.

Und es gibt noch mehr: Rhabarber ist mir eine der allerliebsten Sommerzutaten, deshalb findet ihr ihn immer wieder in tollen Rezepten auf meinem Blog:

Legendär ist die Erdbeer-Rhabarber-Torte



lecker und schnell gehen die Rhabarber-Vanillecupcakes und die kleinen Rhabarber-Tartelettes



für alle Napfkuchen-Liebhaber gibt's den Rhabarber-Mandelkuchen


 
und besonders fein wird die Sommertafel mit einer Rhabarbertorte mit weißer Schokolade, Mandeln und Himbeeren

Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen!

Freitag, 23. Mai 2014

Summer Cake Pops!



What a feeling....
Endlich ist die Sonne da und mit ihr die gute Laune. Da hatte ich doch glatt Lust den Sommer (nach Vorgestern) noch einmal Willkommen zu heißen und ein paar ehrwürdig sommerliche Cake Pops zu zaubern. Die kleinen Happen sind mit Ananas und einer Ganache von weißer Schokolade gefüllt.

Ergibt 12 Stück.

Für das Biskuit:
100 g Weizenmehl Type 405
50 g Rohrohrzucker
1 TL Backpulver
1 TL Stärke
1/4 TL Vanille, gemahlen
Schale einer halben Zitrone
1 EL Zitronensaft
20 ml Öl
100 ml Mineralwasser, ungesüßt.

In einer Rührchüssel zunächst Mehl, Zucker, Backpulver, Stärke, Vanille und Zitronenschale mischen. Zitronensaft, Öl und Wasser zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Den Teig in zwei gefettete 10cm-Backformen füllen und ca. 15 Minuten bei 160° Umluft backen. Anschließend gut auskühlen lassen.

Außerdem:
40 g weiße Schokoladendrops (alles-vegetarisch)
10 g Hafercuisine oder andere Pflanzensahne
50 g Ananas, getrocknet (Keimling)
Saft einer Maracuja

Für die Ganache die Schokoladendrops mit der Sahne im Wasserbad schmelzen und rühren bis sich alle Zutaten verbunden haben. Die Ananas fein hacken oder in den Mixer geben.

Das Biskuit in eine Rührschüssel krümeln und mit der Ganache, Ananas und Maracujasaft mischen.  en Teig zu 12 Kugeln formen und einen Cakepop-Stiel hineindrücken.

Für das Dekor:
250 g Cake Pops Glasur oder weiße Schokolade
1 TL Fruchtpulver Kirsche
Zuckerblüten

Die Glasur im Wasserbad schmelzen, dann vorsichtig das Fruchtpulver einrühren. Die Cakepops nacheinander in die Glasur tunken und auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech erkalten lassen. Mit Zuckerblüten nach Belieben verzieren.

TIPP: Hier gibt's noch mehr Ideen für leckere vegane Cake Pops:

Lust auf Exotische Joghurt-Cake Pops?
Oder doch lieber ganz klassich mit Schokolade?
Und wer sich kreativ mal so richtig autoben will, macht die Hochzeitstorten-Cake Pops.

Viel Spaß dabei!

Mittwoch, 21. Mai 2014

Erdbeer-Joghurt-Muffins


Muffinförmchen und Herzchen von Emil & Paula

Ha jetzt ist der Sommer da! Und mit ihm die vielen Einladungen zu Sommerparties und Grillabenden. Was liegt da näher als fürs nächste Zusammenkommen eine Runde Muffins zu backen ;-) Hier ein saftig-fruchtiges Rezept für euch, dass hoffentlich so manchen Sommertag versüßt!

Ergibt 12 Muffins.

Für den Rührteig:
300 g Dinkelmehl Type 630
140 g Rohrohrzucker
1/4 TL Vanille, gemahlen
1 EL Speisestärke
1/2 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
80 ml Öl
200 g Sojajoghurt
200 ml Orangensaft
250 g Erdbeeren (oder gemischte rote Beeren)

Mehl, Zucker, Vanille, Stärke, Backpulver ud Salz in einer Rührschüssel mischen. Öl, Joghurt und den Orangensaft zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Die Beeren würfeln und mit einem Löffel unter den Teig heben. Den Rührteig auf 12 Muffinförmchen aufteilen und bei 170° Ober-/Unterhitze 25-30 Minuten backen.

Viel Spaß bei eurer Soommerfete!

Steinpilzpasta mit Spargel und Shitake



Die Steinpilz-Bandnudeln habe ich vor einer Weile entdeckt. Diese Pasta hat auf einen ganz besonderen Anlass gewartet. Und so gab es heute Spargel und Shitake dazu. Lecker!

Ergibt 2-3 Portionen:

400 g Spargel
1 Prise Zucker
250 g Shitake
3 Lauchzweibeln
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss 250 g Hafercuisine
1 EL vegane Butter (Alsan)
1 EL Hefeflocken
1 TL Agavendicksaft
1/4 Bund Petersilie
250 g Steinpilz Bandnudeln (Naturata)

Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und in leichtem Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 10 Minuten vorgaren. Die Spargel aus dem Wasser nehmen und das Spargelwasser in einem Becher auffangen.
Die Shitake Pilze in Olivenöl anbraten. Wenn sie beginnen dunkel zu werden die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln zugeben und gut würzen. Den Spargel zugeben und mit der Butter, sowie den Hefeflocken unter die Pilze heben. Mit Agavendicksaft abschmecken und ca. 50 ml des Spagelwassers zugießen. Dann die Hafercuisine einrühren. Zuletzt die Kräuter fein hacken.

Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser garen. Die Pasta mit dem Spargel-Pilz-Gemüse anrichten und mit etwas Petersilie dekorieren.